Qupas Food

4 Resep Masakan Khas Sumatera Barat ala Gordon Ramsay, Rasanya Otentik

01 July 2020, at 04:36
4 Resep Masakan Khas Sumatera Barat ala Gordon Ramsay, Rasanya Otentik

Koki selebriti asal Inggris bernama Gordon Ramsay, belum lama ini singgah ke Bumi Pertiwi, tepatnya berada di Sumatera Barat.

Pemilik restoran yang berhasil mendapatkan 16 bintang Michelin ini, belajar memasak dari William Wongso yang sudah terkenal sebagai salah satu pakar kuliner Nusantara.

Adu kebolehan dalam memasak rendang, Gordon Ramsay juga menunjukkan kemampuannya dalam meracik beberapa resep masakan khas Sumbar. Apa saja sih masakan yang dibuatnya? Simak yuk!

1. Terong Balado

Resep Terong Balado (Foto: instagram.com/banususanto)
instagram.com/banususanto

Nggak hanya untuk dinikmati sendiri, Gordon Ramsay juga menyiapkan sejumlah hidangan yang disuguhkan untuk Gubernur Sumatera Barat beserta keluarga. Salah satunya, terong balado pedas yang selalu ada di rumah makan Padang.

Bahan yang diperlukan:

  • 12 buah terong ungu
  • 250 gram minyak sayur
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdm terasi udang
  • 1 buah tomat merah berukuran sedang
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ikat kucai
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe, cincang halus
  • 2 ruas lengkuas, cincang halus
  • 1 batang serai
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat Terong Balado:

  • Cuci terong dan potong dengan belah menjadi empat bagian.
  • Rendam dengan air garam. Diamkan terong selama beberapa saat.
  • Angkat dan tiriskan terong.
  • Panaskan minyak dan goreng terong hingga warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan terong goreng.
  • Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah iris dan jahe yang sudah dicincang hingga harum.
  • Tambahkan tomat, daun jeruk, kucai. Aduk-aduk hingga tomat menjadi lunak.
  • Masukkan semua bumbu halus yang sudah diulek sebelumnya.
  • Tambahkan terong dan aduk hingga bumbu meletup-letup.
  • Matikan kompor dan sajikan di piring saji.

2. Telur Dadar Rendang

Telur Dadar Rendang (Foto: cookingwithnart.com)
cookingwithnart.com

Dalam salah satu video yang ada di channel YouTube milik Gordon Ramsay, ia juga mengolah bumbu rendang yang ditambahkan dengan telur dadar.

Bahan yang diperlukan:

  • 5 butir telur bebek
  • 5 ekor ikan bilis
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah, cincang
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 4 sdm rendang daging
  • Minyak secukupnya

Cara membuat Telur Dadar Rendang:

  • Panaskan satu sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan jahe.
  • Tumis hingga layu.
  • Tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
  • Buang kepala ikan bilis dan masukkin ke dalam tumisan bawang.
  • Aduk-aduk hingga harum.
  • Oleskan bumbu rendang di atas telur.
  • Gulung telur dadar. Angkat dan iris.
  • Nikmati dengan nasi putih hangat.

Baca juga: Selain Rendang, 4 Resep Masakan Padang Ini Lezatnya Bikin Ketagihan

3. Rendang Daging

Rendang Daging (Foto: instagram.com/alan_travellingfoodies)
instagram.com/alan_travellingfoodies

Berdasarkan web berita asal Inggris, rendang padang menjadi salah satu masakan terlezat di dunia lho. Nggak heran kalau menu ini juga yang coba dipelajari oleh Gordon Ramsay sesaat setelah tiba di Sumbar.

Bahan yang diperlukan:

  • 1 kg daging sapi
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai
  • 1 buah asam kandis
  • 2 L susu kedelai

Bumbu halus:

  • 100 gram cabai merah keriting
  • 50 gram cabai merah besar
  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit panggang
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • Gula dan garam secukupnya

Cara membuat Rendang Daging:

  • Rebus terlebih dahulu susu, kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis.
  • Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi potong.
  • Sampai bumbu halus meresap di daging sapi dan hanya menyisakan sedikit air.
  • Tiriskan dan santap dengan nasi putih hangat.

4. Bubur Kampiun

Bubur Kampiun (Foto: instagram.com/ellzkitchenmalang)
instagram.com/ellzkitchenmalang

Walau nggak sempat diperlihatkan proses memasaknya oleh Gordon Ramsay, bukan berarti resep dessert khas Sumbar ini nggak istimewa ya! Kamu bisa meraciknya untuk kudapan manis pendamping rendang daging. 

Bahan Bubur Ketan Hitam:

  • 150 gram beras ketan hitam
  • 125 gram gula pasir
  • 3 lembar daun pandan
  • Air secukupnya

Bahan Bubur Kacang Hijau:

  • 175 gram kacang hijau
  • 4 buah jahe
  • 2 lembar daun pandan
  • 125 gram gula pasir
  • 250 ml santan kental
  • ¼ sdt garam

Bahan Biji Salak:

  • 350 gram ubi merah
  • 100 gram tepung sagu
  • ½ sdt garam
  • 150 gram gula pasir
  • 75 gram gula pasir
  • 2 ikat daun pandan

Bahan Srikaya:

  • 3 butir telur
  • 350 ml santan kental
  • 125 gram gula pasir
  • 50 gram gula merah, sisir
  • ½ sdt kayu manis
  • Garam secukupnya

Cara membuat Bubur Kampiun:

  • Buat bubur ketan hitam dengan cara, memasak ketan hitam dengan air.
  • Tunggu hingga meletup dan masukkan bahan sisanya.
  • Jika sudah mengental angkat dan tuang ke dalam mangkuk kaca.
  • Setelah itu, rebus kacang hijau, jahe, dan daun pandan.
  • Tuang air seuckupnya dan aduk-aduk.
  • Kemudian tuang sisa bahan yang sudah dipersiapkan.
  • Jika sudah mendidih, angkat dan tuang.
  • Lalu, membuat bubur biji salak dengan cara campurkan ubi merah yangsudah dikukus halus dengan tepung sagu.
  • Aduk-aduk kedua bahan dan tambahkan garam.
  • Uleni hingga merata dan bentuk bola-bola kecil.
  • Didihkan air dan celupkan bola-bola hingga mengapung.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Untuk membuat srikaya dengan cara kocok telur hingga berbuih lembut,tambahkan bahan sisanya dan kukus.
  • Kukus selama 20 menit saja, setelah itu angkat dan sajikan.
  • Untuk penyajian bubur kampiun, ambil beberapa sendok bahan yang sudah dibuat dan tata di sebuah mangkuk.

 Itulah empat resep masakan khas Sumatera Barat ala Gordon Ramsay yang mungkin bisa kamu coba masak di rumah. Selamat mencoba, sobat Qupas!